饑渴之時，見路邊面館，炸醬選材上乘，手搟面勁道十足，于是風卷殘云，一碗面瞬間下肚。尚不滿足，再來一碗，等面上桌之時，見店后一壟黃瓜，順手摘一頂花帶刺、一尺多長之嫩青黃瓜，洗后咬上一口，頓覺眼前那碗新上桌的炸醬面，有了不可名狀的嶄新味道，黃瓜的新鮮微甜的清香與面條濃郁醇厚的醬香，融合激蕩，口中味蕾至大腦皮層都有一種過把癮就死也心甘的滿足……　

　　《舌尖上的中國２》終于來了。《舌尖１》如同頭一碗炸醬面，讓饑渴的電視觀眾囫圇吞下，意猶未盡。而今，各類“舌尖”已充斥滿屏，如此收視環境，《舌尖２》這碗炸醬面如何再站鰲頭？恐怕必須去找那根“嫩黃瓜”了。　

　　今天的電視節目承載了太多附加值，《舌尖２》也不例外：故事性要強，內涵要豐富，要體現當今社會普通人生活的酸甜苦辣。與此同時，他們制作或品嘗的美食也必須是美味醇厚的味中極品，令人視之不禁饞涎欲滴。兩者穿插，保持節奏，故事加美食，保證觀眾不流失。盡管目前只播出了第一集，但不難看出，這是《舌尖２》的基本思路所在。但是，畢竟已不是第一碗炸醬面，要想再掀好評如潮，就必須把“嫩黃瓜”找出來。這條嫩黃瓜就是：紀錄。　

　　如今的電視屏幕還有紀錄的生存空間嗎？幾乎沒有。紀錄與收視率難以共生，紀錄是編導的作品，節目是電視臺的商品，藝術和市場能交匯，但也常背道而馳。　

　　那么，觀眾到底要什么？　

　　如同餐館與顧客之間對于口味的博弈。重口味與小清新之間不是零和博弈，而是需要妙手搭配，配好了才能雅俗共賞，南北通吃。　

　　《舌尖２》精益求精的拍攝、剪輯、文字，細致的情節與食物的美感，仍不失為一份高品位的精品炸醬面。不過，缺少純粹無華的紀錄，沒有讓那些大塊的屏幕上的“紀錄時間”成為人物、編導、觀眾三者之間的共享品。如此，這第二碗炸醬面，就缺少了清脆黃瓜的配合提升。　

　　盡管，紀錄在今天的電視屏幕上已經成了奢侈品，曲高和寡，可在《舌尖１》被熱捧之后，《舌尖２》的推出，如果把紀錄的原始魅力更多地融會于節目之中，將會再放異彩。因為，質樸無華、純粹天然的紀錄風格是無法被取代的。從電影誕生的初期直到高清視頻滿天飛的今天，紀錄仍然是影像世界的根本。把握紀錄風格的本質和應用也將永遠是影視業界的終極追求之一。（丁曉陽）