一字讀新聞　

　　舌　

　　１　舌頭。《史記》：“張儀謂其妻曰：‘視我舌尚在不？’其妻笑曰：‘舌在也。’”　

　　２　指言語。《論語》：“惜乎，夫子之說君子也！駟不及舌。”　

　　《說文解字》曰：“舌，在口所以言也，別味也。”這個解釋，很簡單，也很精準。“舌”有兩個基本功能，就是說話和別味。在《說文解字》中，上面是個“干”，下面是個“口”，清儒段玉裁認為，“干”就是“犯”，“沖擊”之義，所以“舌”就是“言犯口而出之，食犯口而入之”。實際上，從甲骨文來看，下面是“口”沒錯，但上面卻不是“干”，而是伸出口的“舌尖”，像口舌之形。　

　　雖然中國美食源遠流長，名滿天下，但是漢語中關于“舌”的別味功能的詞語或表達，卻不多見；倒是“說話”這一功能，在我們的語言中留下了深深烙印。比如，古代的翻譯官叫“舌人”，授徒講學謀生為“舌耕”，激烈爭辯叫“舌戰”，言辭犀利傷人于無形叫“唇槍舌劍”，說出的話無法收回叫“駟不及舌”。“舌頭”可以謀生干祿升官，可以毀人傷人殺人。以至于口佞如張儀者，被楚人“掠笞數百”之后，還開玩笑地問其妻曰：“看看我的舌頭還在不在？”只要“舌”在，一切都在。　

　　《漢書·酈食其傳》中有一句名言，叫“王者以民為天，而民以食為天”。現如今的我們，往往忽略前一句，而躺在后一句上，或炫耀中國美食不可抗拒的獨特魅力，或寬宥自己是有一個著無比挑剔的舌頭的“吃貨”。４月１８日，美食紀錄片《舌尖上的中國》第二季開播，相比于第一季，人文情懷愈加升華，鄉愁成為著力渲染的主題。美食生態，特色食材，奇絕美味，中國元素，華夏味道，在讓我們舌尖翻香的同時，更讓我們從中領略傳統的智慧，仰視那些尋常的身影。　

　　“舌尖上的中國”傳播著我們的飲食文化，同時也在刁鉆著我們的胃口。我們常說，好東西吃多了舌頭就變刁了，只是變刁了的舌頭要想再適應粗茶淡飯，似乎不那么容易，恐怕非意志堅定或重拳出擊而不可得。近日有媒體報道，某央企中層在深圳公款宴請朋友，“紅酒喝了六瓶，是法國產八幾年品牌紅酒，每瓶１２萬元，總計７２萬元，再加上白酒菜肴幾十萬元，總計花銷約１２０萬元左右。”“舌頭”刁到這種程度，驚得很多人舌頭伸出去差點兒縮不回來。《２０１４中國餐飲產業發展報告》顯示，２０１３年中國高檔餐飲嚴重受挫，出現了近１０年來的首次負增長。口舌之欲不能為所欲為了，舌尖上的酒店也該尋找正確的出路了。　

　　《舌尖上的中國》熱播，但以一“舌”品中國，時下卻有多番滋味。舌尖上的中國，不應該是奢靡的中國；以食為天的中國，更應該是安全的中國。當然，我們也不能忘了，還有一個民眾用舌尖品評、口碑傳播的中國。（李計偉　暨南大學華文學院教師，語言學博士）